3月のおすすめ
小布施堂・傘風楼・えんとつ

小布施堂本店

寒さ厳しい小布施の町にも、春めいた陽気を感じる日が多くなってまいりました。
今月のお料理をご紹介致します。

【春若芋の胡麻クリームがけ】

地元産の長芋を炊き、蒸しあげることで、ほっくりとした口当たりに仕上げました。
まろやかな胡麻クリームが春若芋を包み込むような優しい味わいです。

【沢煮椀】

ウドやせりといった春野菜をふんだんにお入れしたお椀でございます。
豚の背脂の豊かな旨みと共にお召し上がりくださいませ。

【鯛鰆豌豆の葛かけ】

酒塩に漬け込み蒸しあげた鯛や鰆に、葛仕立ての温かい餡がよく絡みます。
豌豆のころんとした見た目も可愛らしい一品です。

【貝御飯】

貝の出汁を十分に含ませた香り高いご飯とあさり、小柱をお楽しみいただけます。
口の中で貝の出汁がふわっと広がる逸品です。

【逢瀬玉子】

卵白でお作りしたウッフと、卵黄でお作りしたアングレーズソースを一緒にすくえば、
スプーンの上で見事に“逢瀬”を果たします。
ほろ苦いカラメルソースとお楽しみください。

少し早い春を探しに、小布施に是非お越しください。

傘風楼

いつもレストラン傘風楼をご利用頂きありがとうございます。
2019年3月15日（金）より、長らくご愛顧頂いたランチの営業を休業し、
喫茶のみの営業とさせていただきます。
お客様にはご不便をお掛け致しますが、今度とも傘風楼をよろしくお願い致します。
3月13日（水）まではランチの営業をいたします。
傘風楼のランチをお召し上がりになられた方はもちろん、まだの方は是非お越しください。

2019年3月15日(金)〜
喫茶　11:00〜15:00
定休日：木曜日
※ランチの営業は当面休業致します。

お問い合わせ
傘風楼　026-247-1113
受付時間　9:00〜18:00

【傘風楼「栗スイーツカフェ」メニューのお知らせ】
栗あんを使ったスイーツをお楽しみいただくカフェとして営業いたします。
栗あんや季節の果物をたっぷり使った「朱雀パルフェ」も復活。
傘風楼でお持帰りに人気のカップ入りの「モンブラン」、
栗あんソースをたっぷりかけて召し上がっていただく
「栗あんソースプリン」をご用意しております。

朱雀パルフェ　ドリンク付き　1,500円

えんとつ

えんとつでご提供している「モンブラン朱雀」は
季節限定「栗の点心 朱雀」を洋風にアレンジしたもので、
通年でご提供しております。

えんとつでは、お飲み物にコーヒーハンターであるミカフェートの川島良彰さんが考案した、
モンブラン朱雀にぴったりのオリジナルブレンドの「朱雀ブレンド」をご用意しております。

モンブラン朱雀の為に産地までこだわり選ばれたコーヒー豆を焙煎、挽き方まで調整しています。
挽き立ての豆を丁寧にハンドドリップでご用意致します。
フルーツのように新鮮な「朱雀ブレンド」をモンブラン朱雀と一緒にお楽しみください。
皆さまのご来店お待ちしております。

メニュー
・モンブラン朱雀とお飲み物のセット　1,500円
　コーヒー朱雀ブレンド
　アイスコーヒー
　紅茶
　アイスティー
　リンゴジュース

手盃（てっぱ）カウンターバー

この地方の方言で量り売り直飲のこと。
居酒屋やスナックなどのない時代、酒屋の店先は庶民の社交場であり、
一日の疲れを癒したのがこの手盃である。
昭和初期から中期頃は一日労働しても一升の酒が買えないほどお酒は貴重だった。
今の時代は一日の賃金で一斗（一升瓶10本分）の酒が買える時代になっている。

桝一市村酒造場の店の奥にある復元した手盃台では、
有料でこの蔵のお酒がすべて味わえるようになっている。
又、この手盃にてお客様どうしの会話が弾み、より親しくなれることもあります。
気軽にお越しいただき、楽しんでいただければ幸いです。

栗菓子

寒い日もありますが、少しずつ春を感じられるようになってきましたね。
春を感じられる栗かのこケーキさくらソルトをご紹介します。

人気の栗かのこケーキの生地に桜葉の塩漬けを練り込み、春らしい風味をプラスしました。
ほんのりと感じられる桜の香りが春を感じさせてくれます。

「栗かのこケーキ さくらソルト」
1個　1,512円（税込）

小布施堂本店、MIDORI長野、ながの東急、伊勢丹新宿店にて販売中です。
オンラインショップでもご購入できます。
http://shop.obusedo.com/shopdetail/000000000118